【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
9 V) [4 W1 x9 N' c, B
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
3 J- O6 F0 J: m( U6 a9 f: h4 D及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
8 R- S6 @1 P% _7 d
6 _+ d/ S$ V: N+ m4 V5 r) e
6 `$ O" C& W1 j/ x6 i' a1 N6 U
[u]泰廚班底主理[/u]　
3 e9 j. ]+ h+ o8 g0 b

小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
/ K& N* L: J# K0 C坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
6 J; U3 o+ L9 ~; e, B( u) W0 N' N本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。


簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
+ N2 ?5 k; P; R# S另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
6 f/ J+ v! G( K4 w7 k- H0 k咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
! l9 b& }0 x! t. o& j要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。

+ K2 r$ {, ^# L- ?% a
. c" t8 {0 t! d, J, j- ]8 E
  a8 z+ M' N5 m3 Q9 P, `[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]

1 {% n1 r: h% p5 ~
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
& Q. `( d$ W5 h3 B  Q6 B那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。


$ }" U& B8 R4 e. z' v餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
5 E2 w: `1 W0 k+ m7 G例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
. S. t6 e; W8 h$ [, @較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
這也是阿 Tu 的心思所在。
$ _, q2 e: f. N; L/ W& l1 a0 o& A+ |

( V8 {# }8 ?$ n' |( w+ W1 |: }如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
6 ?; s" A4 J( t
2 J  Y; k4 {8 }: D4 ~0 H
[u]Ken哥推介[/u]
$ }; @# o) K1 f0 N: _1 Z  Y3 g. T
. S  g7 |( B4 B+ i& L" s0 q, b- i# c
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。


[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。


& T: V3 \8 m. A7 o2 O8 k" O[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
# p" K& E2 j* W. c% C1 k# {5 ~

( G- c2 I0 d" a8 l; V# t  K[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
) f2 N" }3 v. B% Q+ c

[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
1 \0 O) V, T1 E2 q" G6 S嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
/ x& V' H% J& U2 G! L點上微辣的汁料，惹味無比。
4 k$ M, @8 q3 ~/ T* V" w2 ]
  r$ p# j5 h6 Q: v. ]& q
[u]香茅豬扒 $48[/u]
/ I  w0 o( J7 Q. i泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
5 j/ U5 X2 T0 j3 [- d; h3 {- n2 \( |

[u][b]泰串餐廳
地址﹕佐敦廟街228號地下
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
; `  h4 U2 m0 _% @, e
* O. Z# Z' I+ [1 n+ a7 \4 j
- k! Z; }2 I  {* N& O
  u; z2 P# \+ _
% N% W* D$ o0 S4 S' |+ m

4 w( t" s1 t) h5 p. l9 G; x5 p
0 [' L6 Y3 k" |1 R/ [: Z0 X0 C* d
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
* f; }; N6 b$ |' y7 Q) [5 |非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
" B0 }# \- `) p, m
7 T, _# g. S4 \

招牌海南雞 $80/半隻
# u' Q" i0 t2 h& J( Q
3 |7 Z# t/ |& G7 O

% b& p: q0 l" u7 V: L7 o
2 \. e. e! d& G$ J' m4 o. c

[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
( w4 H5 U  i( y5 g3 N3 d非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
% M8 D6 @: \# f
# J2 g( v" X8 V
  ^+ N# ?0 V+ M) H( F% |7 N6 M! a
6 z- R/ L4 ]! H; B青咖喱南瓜雞 $58

7 ^. H; G% {. {9 ~; z& l! t
* z4 N' z$ n0 ?' v
$ J8 i$ k; I1 d8 Z7 t
, x. r7 A2 i9 S2 m5 ~

[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
* f- ?% y+ W# ^: K  F" C  x非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
: ~9 q! D% H) r* D
+ [: Q/ [7 D( E; L
: R( a9 Y% U5 t3 |+ b
  o+ S, z; `! K5 y串燒沙嗲雞 $48
' ]) P+ A" q& z0 \) V9 ~
' k) _0 A* ]+ t8 q  K# ~$ r
# p/ m/ a& G& y3 Q. j

# W% c+ s, d# r+ L6 l5 x


; {+ m* N1 t$ A3 T4 |( A4 ]$ K7 C
6 }6 ?! w2 R6 D- _! O[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
6 H& a5 p$ R; b% V- N: v非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
. @- G3 v0 [( k" T: q4 x/ N
$ ?/ n* p2 D# a( y

! h+ u/ \$ m2 z- `. `炭燒豬頸肉 $42
* \" V, d- y2 F: s5 e' L* K

4 g$ J, {. d' z& Z: m0 b' Q

: r7 H8 [; B" G6 ^# y5 s' o
6 z1 _4 m1 z* q, R
; j& z$ C- k+ U8 H[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关

' J1 t7 B3 ?" r% b5 o. ]
2 G- i: E1 z+ L9 E7 p; x
$ @) w7 Z* S: p  E% [9 z- W# P* a香茅豬扒 $48
' V1 g, Z# B& G+ z5 V


* q& \; b4 w& ]3 r# G4 q3 L% I
% F* H. [5 b0 J
) {' q& [8 S7 L" @- O/ R9 _2 _[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
" f# c' Q9 X. }6 L/ V/ ~/ g( r* a非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
; R) R' F0 X" P* g6 y3 u+ t
9 |- r, ?& k! n, g5 |8 c8 ^- F

泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃