|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜7 [. g3 r! h0 h- d3 Z
& N5 y# M2 I6 H0 u[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
' S( ~: ^* |( S+ ~( L2 u0 [8 C及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
l, ]" {$ s J. H! m除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
- r% k* R+ e7 [0 t! @1 Q而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出' }( V, @; R. n( Y5 W* g* c
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。' x0 U. g) f) F: }/ X0 L7 G/ y" z- m" T
/ \8 w! {0 L' H; Q9 s; U, ?- H+ N$ }
+ `5 Y7 y' Z! _( F3 I
2 n) ~+ F# ^. W O% V# z; S+ g% h& L[u]泰廚班底主理[/u] ) Y. P" T& B" l9 Q: r. E
) _6 T* t6 X8 D! I' p# @! x7 }( C0 x: |3 @+ R1 U/ l
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
: Q3 y$ ~. T9 b" j坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
# z6 F3 ^$ g% o( Z5 `) Z本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
. J" f- A, a6 W
3 Q! ?) E; L% \9 a4 a3 R4 w
1 b# X5 s A7 D簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
% z- R# j! |4 \7 G另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、, b; x9 W& g2 q/ E( [! `: B$ _
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
3 W) _/ S }* B% Z椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
q: q/ D9 b, s! B4 X- ]8 i; ]. M% V要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。1 r/ q- R7 O: P' p
8 n- e! U! e1 G/ |+ b& B
- U( _6 c# |7 x/ R/ b6 G$ y B
: v# \4 m I& M8 Z7 Q) X8 I
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]/ u# [6 G) j2 W
1 x: y$ Z' r: f/ q" }( q# T9 ], u; Z x' p
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間# l! j/ o3 C5 z7 J& A
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。0 i c8 _5 h3 h& L: A3 K
~7 o- ?* O& i7 z* K
' z. `7 B# Q; X餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，1 k8 T6 F }1 e' t1 G
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔7 i5 l7 P+ l6 G; D, o
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
2 C3 p" k: P! R0 q9 h這也是阿 Tu 的心思所在。
7 U0 u5 d" o; s4 u+ `, `$ j+ d' t
. V2 P2 i' p: _2 i# H3 V如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
. u0 p# f9 _" H* i* w$ ~, W所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
: z- b4 J2 _9 T
, p& D2 R& q; ~& J- F7 t2 `3 J8 q" J. }2 b7 a2 r6 L
[u]Ken哥推介[/u]
, A! K2 ^8 v3 ]# j9 p- ^
! F5 n" I0 K5 w, d# F
7 Q, \( l q6 m1 w- K# H[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
1 l, V$ Z- N F" Q約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、 g" B2 L+ L9 d3 L
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
% {3 X+ @$ G4 ^. {4 Y' [ |8 N2 V" z5 t/ b- N' D
' B' k- O' d/ f" ]; F7 o
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]) w& A! p# O& e; _
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
. \/ a) Q( ~% u a7 |
. g; ~" P; `, Y! B- o5 ~- G" G/ D2 m
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
- X- G! t/ C5 [! q; v2 e青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
" W, D9 u% q8 x- s& D% {* C1 t r5 k6 `2 D" F. t* Y
% X+ {- J* F# T
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
- a: F/ L: H) B, T泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，3 z. D" ~" Y! y" r; s4 |1 w) F
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
. c& f7 X5 r0 V4 Q' @ o7 G2 B1 M* V2 G9 I# z
$ k6 `/ x1 P+ [' `- Q+ d[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
: o4 h2 J7 g9 W+ S2 i2 A嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，2 f# Y8 i/ j# m4 {* S6 p% W4 T
點上微辣的汁料，惹味無比。
5 L- S6 i; C. p' {( h4 n, Z4 Q' E" v4 S. O0 m$ w2 n8 ?
5 Q7 f6 i8 m' N4 e1 S$ H7 Y8 {6 L[u]香茅豬扒 $48[/u]
8 I& G x& A# I( U/ Q泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
6 G" K8 ?" B7 j) I& b- O; o葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。2 a) s" R$ n# C/ C9 ^
+ ?8 v3 g0 I0 y! W/ u. n2 T/ J
2 K d6 c, R: K/ M6 e[u][b]泰串餐廳
% \ y& i/ s# A0 D- t' a地址﹕佐敦廟街228號地下$ ]0 A. G7 z1 w/ |! `, M$ h
查詢﹕2264 8383[/b][/u]# z! A1 X l* i. V
6 ], x1 ?6 d6 O* g) K# L6 A
# u6 U" ~ n% E: C" W
; u2 k& q6 I/ o4 O& ?" u0 m0 A* ]2 n# m6 V
% t! ^3 w; x# B6 V+ I _4 F
2 }% G1 p; D0 h) O) F
) T1 E/ c; N3 ^$ x+ P0 `7 E
. p+ `4 O+ g9 {3 P; [9 s/ C. p7 t* a[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
7 { F) P9 }) s. m' \# u非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关, s, |+ u' P+ a7 A0 t% _
9 b5 o. W7 t/ n4 N. ]& x5 ]2 r% W# j, U5 M' N1 d* k( r3 O
4 H# p% [ P! t9 c) a3 @
招牌海南雞 $80/半隻
2 I5 {3 U- M5 Z
7 C( M' k9 s2 m& F: H* o3 [& y( ^5 a% X' j* x- i, x
! `0 P, f9 R8 [3 ?/ B0 m; C$ P$ u5 |" P& O
/ F3 [; Z6 R, i5 J* Y- B6 c) v. F$ r2 H) s: N
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]$ t$ J4 k( w2 j t- d
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关. X( s! q6 U/ U% F4 P2 R
% ~- p R) ~* v8 t, T" [* J6 N5 M8 O8 f9 X9 A
2 i. m" g# G/ Y) b* G- g1 k青咖喱南瓜雞 $580 z l+ h5 u) d. w7 V
+ x7 O* |$ z K# F* {% J
* n0 \9 K- _ A7 \
8 P: B7 B# ^9 k0 ]0 Q3 R# d8 H# `. a3 g# Z6 k' Y8 Z/ d$ h
- [/ q6 {$ w% ?8 S$ B
' g& A0 w! r: U! Z6 R9 ~[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]8 p: |2 d) i4 y u+ X
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关7 E/ U6 k; X: W
W6 q' I2 J( \+ j- E6 Q/ D, o9 \0 Y' w( U
1 M% Y3 [& b6 T$ Z/ {$ n
串燒沙嗲雞 $48, I X$ U; \' A6 @
) r0 B$ \5 r9 `% q5 X* t
3 b- I6 P& B. i: H: F
, x$ H% [: K- v8 G7 d0 {" Y5 L* u2 T8 G& f5 \& P& g
3 m" n* [- F; U9 l1 i# b3 p Z7 Y; n' x/ ~ R+ N1 k; H
# d6 p! S. o9 o4 H( J8 y
0 P$ v) t0 w) ~& w9 |3 X# G. {7 L[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
6 W' {5 `7 ~0 `/ l @) e% n非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
0 V* Z! O, X( k8 B/ N( [! p+ s; y% J* a k
; }: g0 Q! t! O) {- P
- ?5 U. Z/ r! P* R$ b炭燒豬頸肉 $42
# T+ i% S% [$ D. O1 Q; y0 e* ^9 ?5 \0 E# O: w
$ ]( _) ^7 K. u7 {, F. s( F
' ?( B9 d9 T- L7 Z2 Q& }( z% x
5 K# p+ C, ~/ ]8 M
9 w1 h; S& }. D" A# m) f5 ~8 M# F; M% o9 Q9 @5 k/ P
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
& C8 r( E% b8 I非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关/ g8 j# q3 F* d3 j% a
- K9 x2 ], g* |3 f
6 n# v1 X: R* e1 x4 \# R6 i: E$ h K
香茅豬扒 $48
J0 U( u1 r( Z" o0 d+ H8 J) {
6 U5 L( _( a; O" e9 a1 X1 H( E. m- A, N
1 t% Q4 ~9 x( u2 C2 B
- J; W: Z6 c9 e) d
a* a6 W# T% u* f[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
# h; j( I4 M2 B" p: ^' ^7 F3 E非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
" t' {) d7 L, @) g7 E4 c) j1 B; b8 n# I) q9 |
* C# c0 g$ S# D$ {# [' `! n6 l) v- W9 e
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!