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孜然鸡翅
1 D: _+ v* u2 b7 D' Q; d: u3 ]+ f用料：鸡翅 孜然 香菜
2 t& b: Y) u+ f2 R做法：
% W" V( H0 _7 W1 ]1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
% \4 l7 P$ l$ ^, u7 J2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
]8 D p' |3 W3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
1 w+ R) t/ E" j* u) C4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 + k. F" m6 J, n* m, u/ ?
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 $ c8 C& K& |* i3 \
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 5 x% ]+ {# S6 R7 R$ Y* M" G
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
: A3 q( b$ _1 R. X0 L g8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
5 R' u" v' A: ]) _% F/ A2 g Y6 F9.大约5分钟后收汁后上碟。
U4 k+ L+ ]2 E/ v' P6 z10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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" @; j0 @. d/ x' f4 Y- ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url] y& b6 H& ?4 H, G8 W
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芝麻烤鸡翅
: j- F! j# U% ^6 V, y. a) Z材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
1 s1 i1 H/ T9 i3 q( Z做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
y8 V) a2 z0 W: I& [, O) Y% g1 N: t6 q! S. S# B% j# Q' }8 r& G
# i0 X+ i, s5 ?: W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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5 B0 W4 ~$ H, w4 w- ]. I4 a# s糟鸡翅 . {" ^& Z$ v$ x8 v2 B6 l% J
原料：鸡翅 糟坊 - q# z* s1 |5 x. T" f/ L, Q
调料：盐 葱姜 . t4 j% e& s- R; V
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
* @; y6 c8 E. X) P8 n8 S2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
6 J V/ f6 [; _) B$ K- w) V3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）; y6 h; s. _7 o4 s! Z& S u
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1 Z2 d7 A1 X) b) @4 I3 V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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3 m# J! Q+ y( L3 I) q0 _熏烤薄荷鸡翅
?& l5 _# z$ g i* Q* Z0 A" F原料：鸡翅
1 R! Z* O" i) _& v1 L* s7 Y6 }腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
& f9 O' m* N# }; b鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。# `" R% C0 c0 G% e9 V, L% v
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' [1 ?$ p. I. ?6 m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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& w0 L: u) h1 a香菇蒸鸡翅 " \- X8 z- s6 L. s. l" P% J1 x: h, S
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
% U6 c9 g K, Z3 L+ y: i e! B/ d将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
2 e: ?/ v1 }% h7 D0 a1 j- F9 j0 ]( ~1 }) u: ^& k
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
5 f$ V9 J+ ?+ `( ^- w材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 0 l# B; |( \6 O/ o; R; P" m4 J
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。3 n0 `: _" E9 t5 e$ @6 E
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, @, N8 k/ q; J$ W- B7 y0 R; Z _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]4 E. c/ O x7 c4 M3 U
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香橙鸡翅 E. q% {6 S% ~3 }& b# j: u
原料：鸡中翅12只，香橙2个 * P; [3 B. l* y% I Z
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 4 C; O/ j/ s* Y7 K$ w; G
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
9 K$ p$ N0 K$ F, y2 [. ]/ e做法：
' w% R1 M# W0 w3 d9 q6 V1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
# J3 ?. G" [) q4 e1 }2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
- P) t7 o( q. F( ]2 V3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 & J5 e7 j0 S' L- k0 T
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.4 ]+ T2 h9 {, y/ O: J- A
: H4 X* f' h# e; r+ Q8 v+ y4 A& O+ \; p" P
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]6 y& p0 E1 b$ z, [$ R9 X9 D6 x
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脱骨烤鸡翅：
' e: w/ k3 X4 ^* w( |7 m4 B# Z材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
$ z. ~7 s3 O8 n# s腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ) w9 _/ p, D5 n% S @' b
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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( C/ R# b# t$ |0 H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]5 D, Q1 a1 J+ _- D, B+ y
: c, _1 V. I) U% U4 [& Q蒜香五味鸡翅6 O% v' \( I$ Y, p5 u
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
& y0 r+ c8 l/ r把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
% Q; y" T: t( {+ } I1 c9 r' q（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 / @5 H8 T s+ _' w6 h
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 7 c( `9 o0 h% L2 o
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； , P$ G! W2 ?2 W& ?
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
S7 Y( c- t4 A8 J C# j2 n; z好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。& e3 W5 _3 A' p% ^( S
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8 C5 o. |" B' Z6 _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]5 j* @3 f* r8 B5 J7 q8 M* \
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 3 k: Y0 Z! q g, N& A5 X
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ! W' l( h) z+ n/ M# e8 j
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 + e$ B. Y6 d0 [/ u3 L
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 4 I* x6 N- P' g- r7 A# d: H, j) L9 b i
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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! R6 o: R4 F/ S3 z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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' c& k9 L f3 n* D' }三杯鸡翅
" S. ^# X: I( X- J0 S6 v* v主料：鸡翅
! ]. g2 t1 ?& w+ W- D做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。4 }0 h! {$ @6 q* q1 I+ M3 S
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]2 h! b6 s' M, d" {. `" D* Y1 @
5 Q l- G6 a9 Y) u' P0 ^6 L' E, ~惹味烤鸡翅 5 j! H* N1 h& o8 S3 H
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
5 ]0 {0 K6 s) B) i做法： / @" X, J- J5 s S( ~
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
1 P2 Y; o- T6 u3 M. X% `- G2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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- K/ M0 S% h6 u7 U I( ]·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。( S1 T ]; m. d% U8 ]
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[1楼]：# O$ e5 A2 y, H; D
青椒鸡翅 + k" |3 r& L' O: L* E
原料:鸡中翅,牛角青椒 8 w/ F& |' X$ ~; h
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 7 t, ?, E( X. C+ x! O. v; }# ?
做法:
9 }6 ] D& V( ~0 Z. N1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
' `3 w0 o) I6 h: ?# Z2.青椒切圈
* l: x2 e f% F [/ P) _3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 1 D9 u) Q, U2 E
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) / y% l9 I- V) y) M8 }
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 0 V/ p: ]6 ?. p2 K6 Z: r
6.倒入鸡翅不停翻炒， 8 x; |* B9 X5 Z1 [! {/ t! H7 `' I
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
8 |0 B. b. w+ A# M5 B# U8.加入配料翻炒
! |. E) F, s7 y% Z8 }5 f7 y# k9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
( S9 t) E+ t2 M/ J# [10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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3 l, Z4 y/ H; a6 o' o) B* X, Q8 O7 q! s. E" a
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0 ^. Q0 h; m5 l& J3 ]# v[3楼]：% n. Y; P4 M& S) H% E# P
啤酒鸡翅
7 J7 h6 Q/ {$ e0 s/ C配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
t; b' M' h' x- y* K* y二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
1 d, \' H+ N$ G2 H6 k% f三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
% O) t+ r* f$ u( X( S# }原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 7 K5 L" O) L' V6 ?
调味料：
0 X5 X* ]% I. ~( Y0 u! ~（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
( _! L6 p S9 ~/ B( T' T4 j6 g做法：
( J6 n4 W$ K) j: Z+ x! z5 U% x1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 6 N' d G; N3 Q; h) d: G: c4 M, {
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
) i5 ?' m8 ]( U9 K: J8 z" t3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
2 N" v ^, Y$ X- E& u5 Y1 o( t9 k4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ; W ~$ \! t3 k. P8 h& J5 I
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ) I0 s Z' [; S; W+ F* A
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' U b% G B7 y0 l! D7 w[6楼]：. @. }% E! o+ h
蜜汁鸡翅
+ j9 b4 V( C+ Y8 H$ l( E4 ]鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
7 g7 d9 R( r" F2 U* V: E做法： 0 {/ o" s& M; ]. `) h2 h6 s% }7 [
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
) X3 e% E0 m% B4 N0 N5 P# w2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
$ z3 \, _ E: N& U3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 8 Z6 q$ F L; T8 `- E; I
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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$ V! v% l( e# l玛瑙鸡翅
- q: ?" _! y7 i$ B0 H: c% I4 N原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
8 X! C; n: \. _' e+ a6 d W) g& I$ I; _做法：
; \0 H1 T, |% h5 a7 E1 r! V* B2 z1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
2 r( i& o# C- X+ g! @4 E# B6 H2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
3 T: O3 a8 p. k' o! A3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
. G% M; |& ~$ h4 q; V+ L4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
0 R7 p% e7 ]8 @( Y4 }原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 8 s5 _8 }! W6 X1 M5 Z/ o
做法：
! J$ A# f; [% n2 a' {1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 1 X0 Z j# B, g4 f- |! l
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 . r4 {: ^( }6 S, d& H
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 & a s6 Z0 w' B; m8 k; i5 j
9 F1 g* Q' D$ ~& U% U( e. d3 D, y0 T0 d' n2 ^: ^' _2 a5 x K
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0 p3 L: o: W( ~& W" O可乐鸡翅& W% G- ] N$ H+ y
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
! m @6 K& Q+ _$ V+ A# [, `& \& `2 n1 t6 N3 [
2 `0 J# c; G# q6 I: S2 s& a
% j6 t, R- Z+ ?" P烤鸡翅
, f6 z$ h, C! G原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
- a9 n# I, V* \' I+ t- s做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]4 E) d7 m+ ~* S a) D% O
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2 c0 q3 B; Y q( K2 ^+ C! r
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) q4 `$ `& y. l* Y" X6 ~
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咖喱鸡翅 6 \ h+ ^# Z1 ?) a8 u- ~
主料：鸡翅 5 \8 Z9 N; L& Y* n$ W: z* X
辅料：熟土豆、青豆
3 S; D/ x3 z2 X3 g$ q8 S调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 $ t# m% H/ [5 P; B! [- l0 A+ ]( Z
做法 2 H+ u) R+ {9 k5 I* D/ J" F
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； & ^. o8 [. T( e: Q+ Q9 w
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]7 y6 B# e* Z/ J, Y' E7 e( G
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54