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孜然鸡翅
; r7 m# `2 D7 v8 ?# V. D6 J用料：鸡翅 孜然 香菜
0 Q) Y# a+ ?$ Z8 h" g) [9 Q做法： 8 z \, b3 ^: t$ E; a: V
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 6 s9 Q: R# ]5 t5 h
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 # S: I: a' `" q% C8 L
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
* Y' M4 r3 ` O2 c) A0 ?7 P% r4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
$ i7 ^$ L- L# [3 S# R# e5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 % k, W+ M; \0 `, l y. U1 g# s" h
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ' P) i' M# F8 S- {0 z. d$ v
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 : x( \# ]' n+ @! L& W" V
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
5 u# C+ F7 P3 i0 x6 v) t9.大约5分钟后收汁后上碟。 # J- O$ Y$ M! b& ]+ x) i
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.( P5 z, L/ [' O
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" s/ G. }: c, w* A' l- L芝麻烤鸡翅 8 L3 f% M7 e. _; ]- I
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ; Y- m4 U) m) d) P! H& u) m
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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: W4 T; C. y( P- z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 8 I9 d* L3 j+ U! V
原料：鸡翅 糟坊 7 X, }9 v0 l- p* s f
调料：盐 葱姜
/ N+ [/ L* h4 p/ j1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） & J, M9 q/ w! R& [9 m
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 0 ]' m4 d6 M6 u* R& ]
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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4 O! t# x. X0 t* s( Z( u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]' ?& w7 k( Z+ p; |
) [' s" C4 X. D K熏烤薄荷鸡翅
: \5 D4 z9 n3 Z; T% w2 i2 `! H- v( x原料：鸡翅
1 Z; Y" m$ _5 x) w5 _腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
5 [( Y; C8 u2 c9 \5 o鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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9 ~$ ]) b# d) A1 D9 v$ N4 y) P0 c) E: }6 U( k/ D. p! V
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]1 ^8 P% q3 k: I& C" O
+ I; J9 K0 L3 D# E K1 g* K9 o) l
香菇蒸鸡翅 + ~: F5 M& L3 S; Y
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 : l. l; y' k2 ~$ Z; \" k
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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( d" ~# Q" g/ S6 G# \+ m" w. H' e' k; @- S$ ^
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
4 e5 W- S. ~1 r3 A" p& h1 T" U c; s
# ^" B3 a6 b: w' s0 T香醋鸡翅
, l7 {% t( P! ]材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
! q; u1 }/ |: V9 p* ^3 n& R做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。- b& I- h3 y6 H( B" _
( Z8 ]1 h( w6 D3 }
! B, n% _( \: G9 n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
) l7 s, }2 Q9 U) V5 ^9 C4 a* `, q( B% T% B- D# d
香橙鸡翅
1 c: K+ [. v6 U6 a原料：鸡中翅12只，香橙2个 ' b9 o( {4 Y7 O+ H
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 * y8 h! J. Z8 a8 c# t& Q+ ?% C5 [
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
! g. `% K! W0 @- e R; i1 E( r做法：
) u* J5 b5 I& B1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
! z% ~6 q4 Z9 E3 D* H' z* b" A2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 . T# n2 i. i3 v4 s* m+ n
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
: M/ X, w, |* o1 X" \4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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' X; n# b! X* a" L+ u1 H! `3 U
" L$ y" C" y7 g" q% m; b- F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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' I, C0 k$ l7 a脱骨烤鸡翅：
6 b( I' @ [- L, x' Q. H材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
# y8 H0 X, g& |0 z- M腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 5 _* j- M7 h. O
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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. Z+ k4 m1 I% g7 k6 _) X, V9 o2 s: C' M- {( j, F
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]) h+ ]: k+ |) y ` J9 q) _
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蒜香五味鸡翅$ h1 k. N# O* h; z4 z* S- E' t" r
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 5 ~% G! a4 R$ o7 U; p
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 / K$ d/ e, n- x# Q1 c* N
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 8 L' `; ]2 V/ A7 a! f! g( d0 S" C
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ; S9 l! s2 T7 A, ~7 p0 @+ _7 x
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
( U2 r; A/ X* V1 A2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 " S+ s' } e: a$ o2 r7 E
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。: F( P$ v. P7 `# {
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. \: V+ t/ |7 R8 g+ \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]7 a- E. R8 y2 W! ^. S- R2 J
4 R+ z& V/ S0 R' I* f+ l) ?蒜蓉辣酱烧鸡翅
! ?2 i) h# `2 Q, ^; H) X% O- C原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
r. k& n ?3 Y; }* Q8 E0 @. I做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
1 o% ^5 r5 x0 C" U* z2 k2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
0 ^' Y# e' k9 u; `5 j3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]6 \( `3 Y" q0 p6 P- p4 A
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三杯鸡翅 ' X4 W! u8 i K1 R2 V0 u7 l0 ^
主料：鸡翅
5 e# ?& A. o9 z! I( d1 d; w做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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7 q( t0 i4 C- e; n( E4 y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]: W1 O7 B( S4 q# Q8 @' |% g7 h" P
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惹味烤鸡翅 : q @# }' m4 D% q6 h4 H
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 : P/ w( z( Q( l. K4 G
做法： ( Y7 W* F' T: v v
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
3 S/ K4 _1 F, k6 k$ S* J2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 + r" I2 t3 R; M2 N9 O J
* j: n8 |+ T9 W/ k' K( i·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：( O0 Y3 k7 ?( I b; I) T
青椒鸡翅
2 i7 `$ L2 B& e8 o5 V0 C原料:鸡中翅,牛角青椒 ! m. j! P! V; B: D* @
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 / G. |9 k9 j' s+ H! w3 S
做法:
# }2 H. Q7 U3 C% L0 p$ [5 L1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 / ^/ S* `+ [6 w- g. _: J6 }5 P
2.青椒切圈 ! v! A6 a2 Z4 T. |* M& N6 D9 }+ _9 o
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 $ R: S- ]3 `0 i! T. T6 H+ c
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ; h& @2 D) L# b+ k, w
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
" M1 W" o$ h) ?: @6.倒入鸡翅不停翻炒， 2 z9 m: t3 m' A, B0 Z( _* F
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
y* q) K1 T* }' X: b0 X* ~8.加入配料翻炒
; r" F0 K- y5 O( m9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 % ~+ B" k9 p' f# C
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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3 E: ~( ~; @; X[3楼]：
% \& W5 r7 w) [+ l/ k- e" S啤酒鸡翅 5 H1 k9 {: N5 x
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
( K; @, \% R C' J# h) `* w0 C2 z$ q4 s8 V7 [( V
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
( [( t, L& ?" L) m+ S0 i: V3 a二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. / l( V/ n/ ^: n5 H# v
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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1 N9 i: g! ]+ u- N- w2 K1 ^! b6 r- o1 Z; K3 D( Z" E
魔芋鸡翅 / g9 }7 C# s9 C- {
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
& D7 o0 ], |$ t$ m7 E3 I调味料： ; C; v% W- e+ s1 Q9 g, s4 C
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
1 _2 N* d6 d, ]# n t做法：
/ v2 d% V5 j1 x* C# E1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
" p W$ b! \9 f \2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
3 h% R: q' _' L. {, h8 e7 v3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ) m$ [/ F$ z- p/ C9 j
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
6 r; g4 _5 r1 J5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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! x- C' Q; V/ K% K$ Z[6楼]：/ H: C5 r% @7 B/ Q& i* m( n3 z7 k
蜜汁鸡翅 0 U3 B" ]5 c K. f0 e q4 n0 _
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
' `$ k9 l) N+ _3 k做法：
' s4 e1 R6 z* v5 p; g8 H1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
# W& l% c% F- W. p- S2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 % u) x# ~; o: j, T1 o
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
1 ^+ k0 y: b) R4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。7 q0 O `6 ^# Q: ]/ R1 Q
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玛瑙鸡翅 ! [7 o; t8 w m; L/ D) C. V, ~
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 : c s+ N, p+ d: L+ m( S
做法：
, A0 m: s: j( I1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. + a0 x- R4 F5 p' Q( Y% |, ?9 l
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. & l$ |' O9 V% B% X9 R$ T
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
1 j8 h" r2 A8 Q4 K/ i, u4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url] [0 E- k, s, f( _ B
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龙眼鸡翅
( v2 [- T1 l0 s8 X7 {" @原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 0 E: F7 Z, f1 |+ z: e' O
做法： 4 G' W3 n9 w$ c* G
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 % f0 R0 O. I: { V7 e
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 & L8 J! B8 C6 ^" B O) l
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 . A0 }3 m, e9 u/ ~
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( h4 |; K9 T. `# v0 U! E. ` C
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可乐鸡翅
0 i2 ?; u9 o4 L3 U1 c# \" C把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ " y% b/ o! B9 h0 v0 K% p
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! W6 [- I8 X# m, K烤鸡翅
6 U6 j/ u2 P" R! S& }- t, J5 \原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
& K9 ~$ D( J5 g+ q1 ?' e4 W& F做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]4 ]* L$ K6 q8 C( T9 c, `/ T. k
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( u: [9 `4 b% H. X! I4 d ]5 K' Y7 | H6 Z: M* K9 g% L
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r |2 ?7 M! K" P% K
咖喱鸡翅 7 c! ~) m0 v4 |/ x
主料：鸡翅
) A6 k: E7 K2 k. o辅料：熟土豆、青豆
" v7 Z& D# \# f* u% g5 l调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
% {$ m. C- u2 i! P/ `做法
4 |6 R" `0 X# }1 ?) y+ e3 X1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
5 v) z2 x! V- u- w' ]( |, ^2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54