【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   / `- `. J: d- q用料：鸡翅 孜然 香菜   ' K# P4 B  z- E! d( g$ B  _: b- o做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   8 _6 }0 a1 y# _8 C6 |, s, x4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   6 \& l6 Y( L8 o5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   % L* o" y* I9 \3 m8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   5 E4 Q! x, v; X; N+ T: c: e0 h* ~1 }  G9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 7 M4 W# v% D  D# A* A. y) F( N0 j + ?. X$ R% M! I0 Q1 X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] ! V- k; y9 t1 j8 a# D芝麻烤鸡翅   # G" W# g( A9 }# s3 D" m0 K) A材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 - I; V: D( L, ?: n) K  l4 ~, s [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 9 `2 h, W1 }0 {) P. N; z糟鸡翅   1 g: e8 P* M7 x原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   / ?8 }8 W) Y3 m0 i& v1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） ) c% W( r6 S  }/ ? [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] ! }1 y! b9 r. v' |* z 熏烤薄荷鸡翅   ' S) z3 ?/ q3 i( d- k- c原料：鸡翅   7 R0 w+ G- q& C+ S4 s) b+ P腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   ) z  _5 X  A5 T& G4 c鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 ; D- ?1 d5 R; j" f- n9 ^2 }0 B ! m& ?1 n, h0 }5 ~$ j  d7 J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] + ?' x2 M- g4 k$ v % e; t6 ]  a( q  ]% q4 ]香菇蒸鸡翅   - B+ C# }% X6 Y" e) Y/ d9 N香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 + o3 d7 g, n( ^& Q" z$ U( u$ }2 a# p 1 B, S/ t2 h8 E$ n( N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 6 _) P2 G; o; ?9 c9 i ( x( P0 L. j& o! U; I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   9 B: x+ X: I0 P) j# a1 @4 F调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   , V8 p7 W, X7 P, M* b) J做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   : e# Y3 ~  G& W9 A# ~% p2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   % ?( t* x( j# J5 s3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   , L7 V" p, ~7 C1 T  W7 t% X4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 0 z; C& n  c& V3 S: L! W! ~- R/ P % c! y6 v' Q4 y1 M# H8 |9 b [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 5 j9 ?1 a* a/ k0 m* d9 ?; u( b4 C脱骨烤鸡翅：   7 g8 d2 b* e; B材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   9 N' g2 T  C5 y3 T' f1 J( O* l腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可   M0 d4 ~4 j4 q8 c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 4 v) ?8 o; j- i6 I" k蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   9 z( }+ a% H* |+ X7 H5 ~& i+ x* M2 u把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   * Z) N8 {  i* E; Z% O1 H% Z（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   8 ^, c6 y7 T2 l7 Z0 \6 ^做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   - L$ H, s: A8 L& r$ S9 P5 }鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 * m. j& }6 O% l6 S0 a9 q [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] * l" S6 U  l+ _  l" n: K6 m6 w  T ' M! M; ^" v' A" I% I8 Q  g蒜蓉辣酱烧鸡翅   ) W5 E' }8 u4 ]4 w, Y3 h4 Z原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   $ a4 V; }) u6 k6 l1 j- S5 L, n2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   6 S7 K/ u  u0 d" ~3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 . p1 J+ U2 W5 e. Q- H- |6 m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] , D- B$ W$ V5 I3 M1 i三杯鸡翅   3 B2 E3 X: S7 l/ [; }- C主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 % g$ s9 e4 l3 B4 P/ X1 D [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 2 M+ ^: j  c" j* ` # m) `, I+ M) ?# M5 h+ A+ H惹味烤鸡翅   8 L7 D7 e) O+ K5 G, d: Z% m6 S主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   . A$ g. x( @! }6 Q , U# S0 z7 o: e9 b4 d' Q( P·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 2 S: p" m0 k' j7 e# L9 q0 [ 6 u5 l5 i+ V3 v2 r0 t' P : G  F" ~- E3 ?# c 3 p4 y2 B2 E& S' L [1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   " [5 S; p. f8 a# b! m1 Q, x8 }2.青椒切圈   + o# x1 N7 I% R3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   3 m5 t4 n  w* e6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   9 x9 \* N7 y3 k7 m, n8.加入配料翻炒   5 I2 V; T* V! f; S2 K9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 9 h, O1 z" [0 [+ A3 }- V 8 q0 u7 H# A9 G1 U- Y ( x% `6 a0 `* ?) x$ Y2 B 6 ], ^) V4 s/ K( g0 G [3楼]： - O- X& u( U; P, c4 a$ W啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   5 v9 Z  P* [+ k) ^8 T, A) y' X) d 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   " f8 t5 q4 S% o$ v$ H; i$ p三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ . k& {& `1 h( [9 B2 U7 X( W 魔芋鸡翅   7 Y! b# K8 R- X& h+ b( y原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   4 j5 z: f/ w: x% K5 f' B- q* E调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   7 z2 {& S1 `9 {& Z7 N+ [1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   + S" Q; f' L8 L( N. l+ r3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   9 ^; E  [3 K$ F. w1 d4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5 K  c2 r  M9 Y4 I- C5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 " c! t* o( }. e) k: n! [5 {9 w [6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   ( W5 k' `" ]$ C6 e做法：   7 @( [4 }/ |2 M$ U& D# A* O3 p1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 6 Y8 h  K/ t) O. i: C+ X( p% C 9 `: o3 n) k4 X- V% x# w ' H" o6 R9 U0 c/ Q3 Z8 Y 7 b- k5 m8 W' A' ?0 W. O/ @% x 2 Q% @/ N; t4 T, Z0 B8 N玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   8 V8 ?+ z2 S7 _0 g1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.     @( v- }! l$ B! @# s* w+ M2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   1 i$ _: T) ]  Z: D3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   2 s% O" s( N& d  C9 `3 [4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] . ^" v" w" Z7 L7 [4 @" i . t5 ?$ Q4 R- D" }! I, c % z0 P6 c  H/ l/ V2 F0 _- g* t : p2 H6 L# Z% H3 P& L, T 8 ^" o3 `& T' k1 k   V( f  Q6 S4 I' o- ~. u. i! C" F 1 D* r; ~+ U  G8 ?* N" K/ b! p 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   7 R7 B$ O; A, I1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 2 q# y4 @/ w! p $ v+ c1 z" r% C. B' j" X2 W " r6 c  p( }/ N( k% |, E5 r可乐鸡翅 * {+ H% P+ X- {, q! v: E/ Z0 r把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！   A5 x7 P. a0 ]- e0 o 2 x: i6 s, p  g$ o5 e. e2 H( J烤鸡翅   # |, @" {' A# Y& b  }  w. P5 ]原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   , }6 m2 O& Z* F& ~8 [做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 8 ]( b& }0 D4 }! O6 C - z, T& G7 C; `% n ( A8 f5 S3 p$ H$ |! \5 o2 c7 F * y8 g- s/ o' f9 @ 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   1 h# [8 v1 E7 L- {调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉     Q+ G9 Q' `. e3 D做法   . ]$ X9 |3 o* @# g& }1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........