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( W" Q/ w% S: u' d: C; ~. P) Z* R- n8 U孜然鸡翅 7 T2 y7 H& k: u& X
用料：鸡翅 孜然 香菜 4 V! o! ?, k- r) x. D
做法： . I) m0 h! R0 Q9 Q# Z3 O
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
( C' M4 U% t* A0 H X6 `2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
" O0 L1 q( H$ Q* ~3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ! B7 F! L9 p1 c, ^# G
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 1 K( n7 S5 w' @0 M3 D
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 8 Q8 e C! i6 \( s
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
" E. G% Q& h `4 V7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
" b8 \) K9 m- r8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
* L' D( S' ^/ v+ X9.大约5分钟后收汁后上碟。
$ b6 R, ?, r$ p3 r: O2 n+ ]6 @: u& X10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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0 \& y) I3 J1 P |! ?: S* N' x% |" ]9 Q; Y( D8 C, C1 ~, f" A
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]1 h; n1 M) P% N% x- L/ n
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芝麻烤鸡翅
0 ~2 J' ~7 E1 p材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
p S% A+ n, o0 V- f6 |3 a做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。( m+ \! E4 u3 C- B2 K
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
1 L6 s- b2 a8 t; n) R+ V) @原料：鸡翅 糟坊
7 W) v; T+ a( d) \6 Z调料：盐 葱姜 / n$ z, e2 L6 r7 [ p7 n2 a
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
0 b i& X) w' ?2 [2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
+ C6 a, K, z5 P) Y9 u: Z) `: R3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）* G3 P$ K0 h/ P0 M4 v
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3 X: Q9 e& ]1 f. y0 ?- v
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]% S+ L' W, H# ]! N) r [
/ S7 l# u5 Z# P熏烤薄荷鸡翅 , y: i* P: E+ d; o8 g" {( c# C( C& `
原料：鸡翅 2 H; w6 [3 ?. q+ F( o
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
0 h6 Z7 R# _1 Z# @/ O0 |鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。) x7 ~" r, J( [- |+ d
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; D4 M+ s W' }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]- u$ b- n7 ~& o9 N+ g8 O9 I
8 T! s4 ^ `% B5 \4 d香菇蒸鸡翅
5 z- T0 C6 B) s3 ^% q5 C香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 " f( N! M" Y1 Z
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止' w) K1 i6 u N) s! p4 P
4 v: v6 d' w, m
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]. }. [7 C8 q* r# G, [/ d
7 G+ A' ~ B" n香醋鸡翅
) }* t7 ~! b9 Y) g7 u4 y- j) v材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 8 @4 E3 G% O0 c+ E8 s8 M' Q% b
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。. V( M; \# [6 g1 R! e$ V
8 @* F& ?5 C* R( t' ?9 @/ `+ k" x: e1 H, T) f
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]) b$ i# B+ C; f! I |- k
7 F' m2 O0 g g1 b' H& c" v0 z7 T
香橙鸡翅 / ^8 }$ K( O% O; r6 I
原料：鸡中翅12只，香橙2个
9 C- T4 j2 l4 Z! T" X调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 6 y% ^3 r l0 q& D6 m; e
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
7 ] Z) Y& b7 B. f& u1 K4 p做法： " L$ P& c: H) p1 R/ C0 i j
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
; R6 q3 X' f3 s' j0 Z2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
: e9 T4 j8 ?% c; E4 r n7 ?3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
5 P# z% y* `2 Y8 B% e4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.8 A/ Q' C/ t) u- a1 V2 C8 C
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% a: p. ^8 ?# d0 b) E# G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]3 u9 L6 |, m% x. E+ x6 D% `
t* v2 r* y* B1 k( T脱骨烤鸡翅： & w; H2 {( z' y1 N% a
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) t: z) u% l' z7 ~" |2 Z6 W- @
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 " b" x9 \% I; n
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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: K& B) n4 y' @2 N) L6 m2 G, P) V+ g- |! q/ A
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]0 `, J8 k+ E, U; E/ ?1 X
/ D% j3 z& e- X. u6 @/ C蒜香五味鸡翅1 \0 R' z3 ~5 w1 I. g$ ~: `
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ) x7 P0 f. [. C$ ^# Q+ |& P+ Y
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
0 R0 u7 `0 I4 k: K（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
6 V+ E5 p$ i5 k, l4 U5 U' p做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
, @3 o9 l' s( L" h鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
^1 Y, n% m9 f) {+ j; [" X' _" \2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 8 y4 }/ m8 K+ N* {6 \
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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0 f9 l; h/ o+ i* Y4 s: H7 I
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]5 U; h( ] K) n% O
/ a9 k5 g* P4 F |+ i1 K蒜蓉辣酱烧鸡翅 ( J" O, |" ]. z5 Q k/ R
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 4 `6 O6 n5 y- f6 y& N# C8 \
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 : k8 [' e! y _& V
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 . X9 `; ^1 h F- P+ a# g# M
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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, G1 y% e% _# Z9 F8 O. I4 L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]) L2 ?- \% e0 Z- o7 `
5 D# y7 M/ ^$ [三杯鸡翅 & M3 ~* x- m& _, B7 J8 F- n) h
主料：鸡翅
) [# w# {8 E- M ~- N做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。% t+ ?2 Q7 L" M/ V2 Y
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' A3 Y9 i/ u' `/ ]8 ^8 s% j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]0 ~0 J$ @! w2 C
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惹味烤鸡翅
P7 S( m: Y G$ p& y& G- r主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
; w- r( r7 @# J! t9 q" Y做法： / f! t! A# R, M2 x8 @
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 6 o3 J, @, b( ~
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 * [$ y. |# g$ `9 g1 w8 n
! n" J/ l' ~4 _: z# s) Q·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。9 U. u% p! G6 j' e
2 c, p6 U4 O% W" T) m p& U1 u
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; j2 i8 Q5 z" {6 h[1楼]：
7 | }4 I$ ]) H5 [+ i S; K; K青椒鸡翅
# z( w9 f# h$ d9 P, \ ?" J原料:鸡中翅,牛角青椒 4 Q" p' d) g+ a* H8 @' L
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
r: B9 K- k" ~0 C5 L5 r做法:
c9 r' Y- m' ]& _! n3 e! j! M9 u1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 5 z3 R# `; v- \- I7 V) x* M, |
2.青椒切圈 / n; P" I$ ~1 W' ^7 [
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
4 S2 K/ k3 B3 d8 M$ _4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 3 j/ ?' q4 N; f3 O
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
* a+ @7 B1 K6 G; n6.倒入鸡翅不停翻炒， 5 T/ c. J9 K: ? a7 ~* _
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 0 Z" M. N( C+ S; s; Y) ?
8.加入配料翻炒
- Q# s9 ]8 C8 q! z3 Z0 Y! c3 \$ G9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 + T; L* n2 L" \% |0 d. _8 C- C# b5 ~
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]* K. v5 w7 ^$ D9 H" }" |+ A; B6 \7 e2 q
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2 u) G( M4 o" i
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[3楼]：, q/ Y, Q) B) I. e* a
啤酒鸡翅
; z. p: b; T$ h1 m# H; ?- ^3 s1 |6 O配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 / Y1 ]' h- } M* f9 f
; P+ E' \0 A) l/ H) N一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
5 @ c+ u+ b! @4 R4 r2 ^8 t; A二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
: m8 n1 W9 ~+ U" o三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 : O5 c; m* @0 K$ _, B9 H. Q- Q1 m
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
$ w6 U U, K) p调味料： 8 k( F4 t" f5 b) K0 d
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
" L6 r2 g6 h) u9 W/ @3 `做法：
5 L* J& n4 s0 J& m6 x" P2 R1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； o6 g% u7 E9 B3 Q4 u
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； # |; i8 M+ x. h& c/ A6 n" w$ i
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
% J4 j2 D+ X* T& p4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ( [& ~$ B; {1 G1 N
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 * O$ K% \: o& ~2 o- n' X2 U P
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[6楼]： w% N( }; F5 E5 t# O
蜜汁鸡翅 2 z' j9 }$ K& h, k1 R6 Y. L+ Z
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
3 R" W. o; `/ F做法： 5 _" `% q% e3 s, s! n% T1 R
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 7 U9 o/ b) v& n8 t2 @
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 " n1 C8 E7 F: i* m6 P0 e$ }" N$ U: `
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ) l& e3 m. K8 b$ _" I3 ^
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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1 X& n+ |! v F! D) ?* y5 t1 S7 P: b* Z2 P& L
玛瑙鸡翅 2 x$ L! |3 n+ H8 _2 M
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 : m/ ~, v" l) k6 R) H8 n
做法： , `# w0 Q/ U" V* N7 P
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ) z. O: W& X( m: A% t
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ) W. O j$ T ^* `# h+ O3 W" s
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 1 N8 y. n3 c" q9 a( w& k# f/ F# f
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 2 p2 y. }! S4 a; J
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 * i3 C& `* K% H$ h
做法： 2 ~/ R2 c: D$ H+ x# j
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 * ]5 E( [8 i3 H, A# c
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ' _# n" R# k6 k9 s3 S9 c9 ]
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 6 u: d& W# y4 E2 T
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* d$ o# z. H1 W c3 j
8 J9 ^# T+ e" S/ Q; j
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可乐鸡翅
, f& @# F' X9 ^7 h- f$ p" l把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ) e9 y6 g& E% m" r
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烤鸡翅
. H1 A2 Z/ F4 O$ {% Y+ t8 a原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
$ i7 e0 B# c5 i/ z2 @% _2 S做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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1 _% V! S2 s0 P6 _' d& ^- @0 J咖喱鸡翅
9 _% @- O. f. z ]( z% t) {主料：鸡翅 * o& e/ c. g9 Y) `9 i. z
辅料：熟土豆、青豆
9 t6 L# K6 n5 L, h调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
( Q# ~6 m& l( @) _1 @3 c做法 - h4 ^: {% j' n l" Q4 U& r
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
0 |- o" X3 S9 {& E3 v( }% c. p. P2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54