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孜然鸡翅
/ b) S: X* ]( p1 u用料：鸡翅 孜然 香菜 " s& D/ e& k- B$ @& h1 Q
做法：
% |2 k! u1 [# o8 O1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
2 _; p0 K: ]1 ?6 Z4 m9 s. C( B2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
" b& x% k- f: k9 q. E5 S3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 / n0 p1 l$ b0 z+ x
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
& ^0 L0 C# c; g, c1 F( N. B0 u) D# ]5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
3 M7 a0 \3 y$ M- f$ q& M6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 - s& |+ L+ {+ Q7 s; A
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 / [- ]6 {+ p; N5 |
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 1 ]+ O9 O" V- P
9.大约5分钟后收汁后上碟。 7 C5 X# L. ?! R/ ^7 J& W
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.+ t6 f* l% J8 N$ J/ c& g; g
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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( Y% \/ J7 N! Y9 p L v# C& x* L芝麻烤鸡翅 ) }4 y X8 c* U, L: i6 h; P
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
Z, \: _4 E, Y0 M. s& s做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。) B' x( S8 E) b1 q) c
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# O" j9 t! x. L. v" v9 @2 _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
6 _/ Z, R" \- s; [( Z8 {2 Z: Z% G4 y, C9 V- p
糟鸡翅
- q/ |& G @8 _3 L7 l0 J( I( F原料：鸡翅 糟坊
! ~/ u/ f2 o# L" U2 l3 O ~) D( C调料：盐 葱姜 / k0 X8 ~6 H+ m( m
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
- ]6 Q& ~: Y x1 I2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
3 N; R. q( p% z4 G9 Q6 J9 D' S8 c3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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3 C* d; e# U9 v- r/ z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]5 g3 H7 F' J, B9 Y6 r1 J
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熏烤薄荷鸡翅
( W5 b5 W+ A/ _3 G8 q" ?; M( E% P原料：鸡翅
6 Q0 D5 C' u" u腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 * |+ E( B( V- W; K
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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: L% D* K6 |1 @5 m, Y4 n. A9 N, z6 E! k: ~1 [6 Z- |/ [
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]1 `: {' i8 J. @8 k% P% \; B, f
! Q; o/ N9 S- i% o8 U香菇蒸鸡翅 ( }6 [% S$ e+ r! n0 j/ J' m
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 % b2 B+ k( M7 A/ w
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止9 Y }( N4 j1 y8 {9 {, o
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]# N$ l/ _* D; e5 y% B$ I
' V4 y* a3 p) W5 X3 p; p% E S香醋鸡翅 6 `2 g- i( j8 k& \
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 6 `- x+ }% u) f$ m
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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( k0 c f: I% N v, J
$ `# m+ q: C0 \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
8 D8 B! Z3 I% A" x6 W6 c1 N+ K h+ ^/ C% R: h [
香橙鸡翅 + {9 T+ z% l0 m! d% }; i! l
原料：鸡中翅12只，香橙2个
_7 @8 R) \1 e& [7 V/ s' A调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
3 A, U& `. q- _0 {, T6 E; a6 L腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
" z8 x% `7 `0 K做法： ( }. E/ s: g' }4 L: W
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
3 d; |; t: F( t* L; Y2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
) y' A$ h! M* Q3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
+ Z$ {* N7 e2 `. S4 S& s2 v4 E- T4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.; |$ l- \. y3 w# G5 V, p
4 y6 E }; }# X' r* `# x) S' c
% H2 a" z. D3 r+ T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]7 p$ |! Y6 C1 ~* I8 \6 {1 D
+ ~ N, m/ p) {$ ]" C9 C
脱骨烤鸡翅：
, [& j2 `: a4 r1 ~8 c材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) $ N6 M7 E8 n4 z
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 b' N3 @4 u$ _% B% ~) N# b) p
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可. k( p, Q6 p( G. t! L8 g: n% } `, p
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
+ @' [8 r0 e K. S
5 _8 X+ b0 v- _0 v( x0 H; h3 L蒜香五味鸡翅, A: d- ]* [# c9 J% {+ p
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 & p! ~2 c, [0 {8 r' c
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
0 o* Z/ W& q$ E9 B' h2 _（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
6 b0 a8 g. P0 w/ l! D做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 $ d7 h$ f" c, v+ o
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； . D z3 O) ~5 h* i" t+ Z
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
/ v2 t! {* @* {$ H* W/ l. W好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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7 V6 _* Z' r/ V5 F5 S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
, H9 V6 f% f* t! y) ]
5 Q8 M$ F- k) A蒜蓉辣酱烧鸡翅
& C6 e9 K4 p) `, K原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
W+ R/ a' w! _: a* [* L% P" H/ ~做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
& `0 R# T1 B1 ^5 L# J( u( x2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
+ w. I5 U7 b0 f- e/ G3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。: Q" _1 n: t$ A5 X
* W! b" R5 c/ F+ q$ t4 [
4 B! O( @- [- z, H. B9 ]1 ~6 F
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 ( j- s+ y S( ?6 t8 [4 M
主料：鸡翅
: R6 j, V/ V' K4 P- M! z* `/ X" z; f" D做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]1 ?/ D6 A4 t6 N3 h/ u: H
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惹味烤鸡翅
) s+ q$ y1 A& X- ~主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
" p' z E, \. e. G8 k做法： ( l7 |4 s/ w4 x" q5 p6 q) d
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
* |- U2 a5 O9 p0 X2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 : z) _% o/ f O8 O$ u
7 ]3 ~! p, z) q
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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6 c+ f' V, v, _& @4 P4 T* ]% w0 t% g5 @# V' E) |% W
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[1楼]：2 L- Q b+ p+ k3 @0 ^3 u8 H. p
青椒鸡翅
Z. f" Z* g# m( X' O' \原料:鸡中翅,牛角青椒
+ F! y5 d2 ~! j7 f配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
5 v! `2 {+ l$ b; x做法:
6 l2 C1 s) b( K. h1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ; @0 N/ N# M# S8 _. M8 J
2.青椒切圈 + @- a( c# y, _1 B) M: Y+ p
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 8 `/ f) Z9 N7 |
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 5 U& u- Y8 u3 Q5 Y1 D# W M. s
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
' J+ o- j( s/ f' {3 U j: [6.倒入鸡翅不停翻炒，
7 j9 L' ?) w% y7 A8 }7.鸡翅变色，加酱油、白糖
4 j% H& I7 k# I6 D0 D8.加入配料翻炒 + ~, r, J# D, |* \5 Q8 k
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 $ e# Z, D. D( \3 C) g+ F
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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- `" \& D3 [$ x+ g; u$ h* b" F[3楼]：' M8 ~* o, r" W
啤酒鸡翅
3 \7 G4 p# e: h: p8 _) {. J配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 % K7 Z' o- N8 `* y& {( w' T8 k
, v" S: D7 g, P O ~9 j一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
+ r$ _9 J; [2 s: o( M4 F3 k二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
, O5 k* h" K& y2 y a三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
# X& I: k) q4 ^ [1 o0 H9 j p5 t
) p" Y$ c% N1 X
1 {( s6 d/ R; q1 ?5 a魔芋鸡翅 7 D, x. ~5 d9 ]& L9 T s( H
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 $ J$ ]/ d( K- g' U& k: y* R
调味料：
( R! W' C( M/ y, P7 j- Q（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ) g. c1 E* r* M
做法： " O: y1 t( X: z9 c7 A, b
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ) h7 }: `! E1 z# A5 j7 A% m
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
. u% X3 M( {9 o3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； / T; k, u$ p0 r N' u% v) |
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
* T7 k$ y# M& L: M0 p/ j5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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0 U. i4 L9 Z& I0 T% q* R6 M" _. r8 m$ E9 i# {& t4 ~
[6楼]：1 L1 `7 m4 o) i& J6 \
蜜汁鸡翅
, ?# \5 [. O2 |* U& F鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ' ^* s' `# N9 Q }: o! M
做法： ( e, ?) w. P: M9 _" K4 N# \
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 : b8 }* ^3 z: Z( ^& B& [0 c; z9 R
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
% P" W3 F. E& K3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ; |% I- y2 {! {
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
( r- }6 ?* `5 e5 S0 s* G' y- z9 }% Q* @3 o! a
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# q* m( d5 M" c, ^* M: a
* k- b3 F$ E& v) P2 j; s/ N# d& T6 P) Z& L
0 c2 c/ B& O0 \玛瑙鸡翅 5 g0 [0 F: C0 y' k# E
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
. m% z9 O7 E/ j8 `1 C做法：
9 G7 p2 G1 a" z9 |1 J& \: k1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
9 m& R d: `; d f! W2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 3 R6 W3 y* s2 F' I9 |! D; X2 ?- w
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
4 ]6 j3 U( Y; C K7 V4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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, C# y; h `- t, H+ F: y9 M. ~. w1 J& t% h3 W9 D, Y
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( a3 {: h" k6 j5 U( [! g1 b
% C/ i9 H5 b" t7 X4 i% U7 ~ t/ p% @* a& e* m- Y
龙眼鸡翅 , g r+ Z6 X6 }7 t" l
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 - y+ b# d$ F: [6 e: A: {1 {$ l
做法： - A, W# z0 V4 K$ h+ u, Z
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
, r, v( q6 F7 m9 r2 z2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 8 L' t; P# H @/ Y, V5 M
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
" l; p' h( }" J' B* \5 ]+ c+ f' H9 Y+ K& h: l3 Z2 d
7 _# F( L% U, w6 p# Q3 w. l" ~
7 S7 W' B. y2 Q5 Q: p
* \ |( R, S+ }/ h7 J+ _& h" A7 B2 p- q2 j
& {0 e1 ]1 Z; [3 r0 C可乐鸡翅
7 X# n5 a5 ^" b; q! T& g& B把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 2 S* m5 F) ^4 w' E7 o: y6 v3 Y
; V; M3 G) H2 G( T! n2 G4 X+ Q3 F" R1 Z8 A; J O
9 s& i$ \$ a6 E. P; ?, E/ z
烤鸡翅 + j, s" A9 r) z( t
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 " Y* J1 v# s- l( t2 W- e
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]" b$ S; ] p3 v" a
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5 s" k0 [+ H& \, F7 L
# H9 L- M0 K3 @; D8 J$ w
9 c. T0 W/ N( R* T8 q, h+ O咖喱鸡翅
0 S3 v( F7 e( E- D# C: t3 |- b主料：鸡翅
" H* j& R& A- O" D" K辅料：熟土豆、青豆 5 s ^3 {+ J. V$ s9 D- J% F
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 1 q: I7 {# g7 j8 R3 U* _
做法
! d. |# _# l; @; Z/ @1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
+ h; W' ~4 K6 _$ H8 | x2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
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沉默卡
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抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54