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 0 p: B9 t- \/ e1 T2 N1 u# Q
) g0 N; `* {9 C2 L' Q孜然鸡翅
4 ~! m4 b$ N4 l" Q用料：鸡翅 孜然 香菜 1 o* [0 u9 [# k3 w
做法： - j9 a" J1 m- h+ Y" _0 T
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 % s4 I; A$ d" r7 g# k# [# c
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 4 g6 \; M3 x7 s, U; S9 K9 z
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
) \- L0 p; D+ D9 u4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 8 Z+ R2 t6 h+ f0 d3 b" F
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
. j# B5 r) q6 P/ u# \2 f; |6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
" m$ l5 M$ K: Z! {. Q7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 3 Y: ?% v. |" @. n
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
2 D3 F, F8 v. f# c% Z9.大约5分钟后收汁后上碟。 0 `9 u: [% m5 \; R
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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! }8 r, v$ y. O! _" E% e! }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]! Y" d/ ^, B8 F0 Q- Z3 e# @ M
5 R( j7 K/ D6 k芝麻烤鸡翅
4 r/ r% @9 o, \4 g# k( x/ {材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
& x/ T: `7 v0 y做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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; m+ L; x* @8 Q! }/ u l; Y0 Q
, G- B2 o; T- H% P6 G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
2 [( \9 T+ {, n3 I/ m" O& q' \% e' Y2 F" e
糟鸡翅
! ~4 @7 g( G2 q# ?& a' C原料：鸡翅 糟坊 5 m8 U* L1 Q% W! c# v
调料：盐 葱姜
. b8 P* X) f8 K, t% K9 Q# M7 f1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
) e3 l2 V) l* U$ \4 D! f2 |5 w2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 * J5 ~3 x) x$ t( [, J2 N
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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+ Y8 Z/ u4 N; b c7 M+ P; [: \( V( v% @9 M2 s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]7 J9 c) z H" d+ d1 k; {+ B! i: w
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熏烤薄荷鸡翅
# _5 d+ F* Z0 t8 ^. r! f0 ]原料：鸡翅 5 r( O y* d- w: }
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 : }/ q, f6 J0 H; G. k
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
1 Z% s% g" W9 x; H% [8 n8 r w& X1 i( ?& O. t% ^. Q" i! [5 V- k- W: m, P
3 h2 X) I H% i% I8 N* L# Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
; V4 E; @6 A; A. ^# I/ r+ B8 k- Y' j8 }
香菇蒸鸡翅
& m9 V% E" A2 t, r" R6 W香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
% Q* U3 D( V! c1 P将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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- a4 v4 s6 Y) D e+ v) X" T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
W5 k% i- O5 {6 p1 c" `- O6 P7 E
% t3 f! B' p& f- M N香醋鸡翅 " i3 n! E3 k T9 e0 {
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ' C% r; Z* q* L& j* \3 X7 u
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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0 _/ o2 P. C9 i3 O2 i- G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 % B3 K% w3 Y: H# s/ _% s9 V7 M/ T
原料：鸡中翅12只，香橙2个
8 m* \' F2 e+ H; t调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
; J( }- f% Z8 T9 ~- m, X; a腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
* Q* Q" @7 A) e$ d O$ t9 e做法： % w# i+ }7 s/ b" N1 \" ?) A5 B: \
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ) A3 g h* g2 {' H5 b
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
, D: I5 c/ F2 a" t( k- C3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
/ `, i# T% q9 H6 F+ f" b4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.* o9 i5 i" l# q: d
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
) h3 p s! o5 K. O' [7 w6 R3 v0 l& ^) _" L& v
脱骨烤鸡翅：
# s& Q% y5 q3 K/ L材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) " H6 Y9 Y# @, B; x
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 1 z5 {6 p/ U0 z1 I
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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z2 l$ k6 `( L: q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
4 S9 S. o; |4 D材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
1 |- P9 W$ f0 A6 w把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 0 j( N0 V1 B0 }* L
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
7 ^4 m/ {( w7 r; n4 P做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 2 U; m# r9 e5 ]3 y) a( Z# e; H
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； # ?4 l1 {' D, q4 g0 ~5 M: I
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
% f2 _% S4 @0 Y6 k* e$ a好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。9 w9 T# W' w) p
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]9 U* p/ V% v% s/ O* e& K
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 5 `: L1 p( H& w+ P, V
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 " G! s6 ~8 r3 D: B
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
2 b& y& E- D2 x* M2 \6 q/ L2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
$ B5 k+ I& ]- w! E3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。5 z; l8 ^- c4 n( J& J) n: J: F* X
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: ^" K6 X9 X7 n7 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
0 b) ]6 W W( D. t; z/ {/ M" n8 G1 S1 R0 f% Q" y. t
三杯鸡翅 ! U& v& Q/ H, A7 l8 I. T( P! _
主料：鸡翅 ! u) E9 g+ c; F8 ~. |3 b% w
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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5 L6 a& c7 h2 ^ C k, M& W% w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]6 A; Z0 P: s+ c2 Q' B& {( I, ~' z( P
1 F C0 F& s! x d- |* M/ K. B
惹味烤鸡翅
: E: e( T h8 Y$ V) c& O& \3 [主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 9 Y8 h, D! H1 p) i
做法： ! a7 h2 ^% |! m! b" ^. f: Q! T
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ' x: G; z$ b" Y* Z/ w0 B( V
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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/ n5 e) r0 @9 u7 \# W' n7 ?·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。: z' R/ R# N9 r7 S9 H( W
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[1楼]：
2 [0 s: }5 Q- ]" R青椒鸡翅
$ M2 s E3 r$ M4 J: F: w0 [- p* u! E原料:鸡中翅,牛角青椒
( Q; m: W* r" m配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 + i% J2 v0 {) M5 g
做法: | O/ y- T% H& b. q' R! f3 _6 ~
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
8 U! ?( f1 F ?6 |2.青椒切圈
( `& s5 L$ T" Q3 v: [$ }9 c8 X) a3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ! a; \+ B. ]! @7 Q8 s
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 0 H& N- o1 c" w+ t, U0 b+ _
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
# [% {7 P' y/ ?1 m* H* P6.倒入鸡翅不停翻炒，
j5 f5 } b' g7 X7.鸡翅变色，加酱油、白糖
' \* B a. U" J" g: g9 V* ~/ h8.加入配料翻炒 : L9 c" F/ S4 |: U! f4 a
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 9 U( j# {& P" I% T+ _* M
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]: W3 D" B9 s. f# k8 x
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5 l8 ?+ V& U% } E
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[3楼]：! `: ~8 r( b; R L) f
啤酒鸡翅
* U7 D, }; W0 S% L) j" x配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 & C* D( L s* m
# Y7 d; a9 W% d- z+ ~2 m* S9 Y+ s, y
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
) @9 v' P% W3 m( |' x- b1 [; w1 ^二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. / r/ r2 [$ N- J6 v+ v
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~3 v5 L- X4 a3 B9 m( j
* [2 C) q4 Y/ b* e. l3 S+ ~% Y- {7 `( W) a) P k( D/ e
4 S( `$ p$ l0 I' Z2 e5 g
魔芋鸡翅 ; v, p- j4 \0 M( D& w! m; f
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
' J) R V; e# H4 R1 G8 Q调味料： 7 C; x% d4 ~* Y; z$ u! a4 J6 g% S0 C3 E. i! }
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 % E% a8 T' ?0 U$ U7 a* e, D( q
做法：
5 @0 B9 k1 I2 K! s) A- m1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； + r" `% x$ l( `2 m) N' l' k
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
: M3 v; y( Y' S2 j4 X% G3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
. l& ^9 v$ L. c# e) G/ d4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
! }4 o; N3 _, F5 ~4 i- U" L0 y, @5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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/ s6 ^2 p2 Y! \. V0 Z; L[6楼]：; @# |- P- h- X2 n/ S
蜜汁鸡翅 * h7 @6 Y% W- y1 A
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 % Q S! F, T4 @7 p; |$ K
做法： . [% S) s# ~3 ?1 q! p
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
6 }. U' }4 V. h- P* V' b2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
; F1 p0 C5 K, I0 q: e4 Q! |& k3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
1 o1 Y; V# w; Y1 ]# _! \. L2 r4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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! y' D0 x9 O* r9 l玛瑙鸡翅 - h; j+ P$ j- W& d" I# U+ }
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
& k" z! f9 i( f! p& H; e做法： 9 o( H0 z4 D" k0 o
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 0 S7 ~# n0 {0 T
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 3 y( q- \; q. g8 I
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
: Y$ E1 a3 G% G, c& u4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]5 B$ V6 Z- j2 a) ^$ |3 ^
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8 z/ j: m" ]- F: m% m龙眼鸡翅
& A9 s( o8 l# ?+ J) T) p% f& _原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
% P6 u L: I' L: I- j做法： - |/ k, N" T! p
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
, J) E6 {3 y! f2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
$ K* p2 o, H4 y3 B/ Y& U! t3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 : j& t z. R, I" q4 `8 O: t# [
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可乐鸡翅
/ A/ X; [1 Z! K% @1 U把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ % w- Y3 v( @) M* `
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烤鸡翅
7 M8 h9 y+ l9 h; @7 h: \原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 - b: z5 M: ]% d; X% ]8 I
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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1 o# y' d/ f1 i& k M7 B3 n
% C5 ?: a# ~5 @* r, M0 B9 P咖喱鸡翅
" }" I& O2 H2 G9 y3 b* Q1 k主料：鸡翅
* @1 \1 q6 T( r; S k3 x! T辅料：熟土豆、青豆
% B; W+ S1 P% l9 U7 a/ k) }调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 / N' s0 b8 T; O/ y( W! R/ ` N- f
做法
4 M& C% I9 m& U( ?1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 4 L! l4 @2 G7 R2 R @* l; Q
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]+ o8 w# ^" q" K
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54