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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
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) k, X: P  \7 c# J, D/ Z
" T9 V! Z5 H+ F9 X  M9 |* |受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
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* F3 f& d# f- G& A% X$ ?4 x
& Y/ K( @# X6 o6 |$ t# f/ A5 B看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
& t! a! q+ w' q
; t+ B8 H1 U# k4 w9 B& S5 O

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱); T" Q. J& w' E( x( o
泰式香甜榴槤香蕉酥7 P! |# @6 j) \) w5 [3 n- X! ]

' Q- T: f( @6 @8 E/ b/ ]
- m; L. ?9 W. Z) |: T' }' U
, Q3 _1 J1 N2 o7 G6 X# u" w冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
8 p# x  E' d  X% O( ~
9 Q  n* W$ f  e
: P: f$ O( t" |
- q3 t; d& H! G4 z, D5 z$ D鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼- v* ^8 q  \% [5 s1 C% j! V
: Y1 j* F6 T8 B" _( B* a4 e) P% c

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
4 [& r$ f* o; v+ x( p+ S独特香料2 O" R/ M! |% H* j
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。/ \( Z0 T5 r: c5 t1 n

0 q2 I4 [. G# d1 _2 o  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
* u3 i& r' ]8 u9 |
- h( S( B8 j* B  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
9 V: s: e4 t0 _; z6 D4 b* M" e" [, \4 U/ P0 r) {3 F! U; _
  香茅:同时具备水果香和香料香。
) d& }1 Z7 d4 U! {$ J5 F  U" B; S& d* L
  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
( \& j! ?) u* `; ~2 e
1 }0 ~: S8 U+ R( ]4 {0 P  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
; z' A& [  F2 L9 \7 I$ g& a  n$ {' i; w5 E( K  H: u4 k( {" `
  主菜:酸辣是特色
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  烧猪颈肉,嫩中带脆。" P8 t/ k6 M7 H' Z9 A4 d

* [. a$ [8 U# e& E. b9 h6 O. w6 S佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。$ T* Q: B: t) [7 V; \; c# A% {
& _" |2 i! `% M! U/ _& F
  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。& Q( a3 p* B8 {4 ^' z
5 K+ O3 {( D# \
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
3 N) w: y- q% Q: N) U# m7 {3 a* j+ L( S! Y, B6 g/ x- R9 Z7 a
  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
# M7 A* G) R  c, I2 ^6 o
' E  |3 j" g" ]: }" k) g/ y" P  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。  A' j# T" o* s/ X: ~# o1 {

7 y1 E5 N, B6 [8 Q2 n, q8 @  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
5 }0 u8 n9 z$ n. a/ A0 G, S
" ?$ w- V1 H, e6 ?- _  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
5 h  R6 p0 v  p; |, N& l餐后甜品: 风味水果最清爽
+ O* a  `" r; E) D  K) b泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
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  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
& w" G& r! R, j% l9 _! u) u
6 {! V8 v' T. f$ C  用料讲究
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  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
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泰式花生酱捞面+ Y/ F* B* a8 k" M2 J  r9 ]
材料 :
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  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
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7 ~8 e) i2 F5 ?  B5 X- g, K2 T  调味料 :# Z! f, ?& h2 C. ~6 A; g

! R5 w+ L& L6 ^3 P9 g+ W6 o$ U5 p  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
  @- n6 j  s5 l2 u" x* Z
; ]3 S" m1 e: v  制作:
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  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。8 b! ]9 m6 D* E8 t/ ~

1 N0 ]. j- n- }1 Z/ n2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。2 V! y+ D+ r/ Y5 I0 I4 z* [

5 t- M9 a/ N; B0 N; a  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。2 h5 c1 R6 `& Q* A. t. o
  M, G3 B8 H3 |- D
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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