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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。4 S4 @8 H* t- B: f }5 t
. I0 S7 T* i' ]2 `1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
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2 Z8 B; `1 ?' r: X3 H; e |2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：! {' J9 j* S7 P: ^
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3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。5 P0 J- e$ }! n! ^: I! i) f# Z. d
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4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
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- f. O q3 ]7 O2 _" m5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。( W: n- E/ h& Q3 T! K$ Z9 Y
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" p1 x+ y" I# F* \6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......4 b: l) E- `% n; T+ J
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9 x# p0 u, E% j; y7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......& `- G/ ~4 H. \+ A
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显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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