【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

& i/ C+ f- W2 ~7 d       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
. y2 o3 ^6 |4 Y% N
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：



* n, q3 [; \% {8 b3 D' K3 c: E
4 }, q6 h+ [# `& F4 i! \6 T. W2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：


3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。

; b( p5 y0 G3 F' Y' }2 u% q# v1 G: }$ V
; T# d; z; d. }  W/ S8 d4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。


$ _8 I  F* i9 b- j
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
% W) K/ b) U  n" P
2 q* Z4 Z+ ]1 O* [7 @- ~
3 C6 k6 n! d, w( ^% j) `+ |6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......

* l$ t$ Q( g- w& a' U
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
- @, n8 a. _2 u# S9 [4 F$ I) U

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

" a4 ^9 b3 @4 ]! ?, i
: ^$ ~- c) ~5 a- j      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
0 N1 N# ]1 j9 V2 |, I
+ E3 B5 u( \! D& s1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
" k9 f, L2 g: I' h

2.鸡蛋磕开：
, k' S# W% C8 G$ L2 a# B

: j% g$ Q/ B/ \  z+ M+ R. P3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
% _+ d+ p" J# R: s1 d" T4 C8 W6 t
, m1 n5 G) `7 R7 [  x1 S
4.放入蒸锅蒸......
/ q0 `5 `7 _% l0 P1 d' Y/ ?; n0 r

# F, A- @( j. o: o# u  ?1 [5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。

8 X" _+ z2 _( j- g( g9 u, o7 z
5.  OK！可以了，表烫着......


( |0 d8 {7 E& I5 q

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
  e6 ?) H: N# ]. I; Chappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

/ z% ~6 j6 n: n( r/ A
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

) a) T& @% l9 W6 G' H
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子

凉拌腐竹
( y7 h* c: \: S- ~
酱鸭掌
& K- B$ ^# i5 T: Z& n
  |: z+ [4 Q8 D5 `/ \: z: s, ]可乐鸡翅根
% B1 G+ G9 ^1 y' ~8 P 排骨海带汤
' D' h) a8 _* @7 Z" d( \! M3 K

京酱肉丝


, u  k+ A  Z1 b6 n0 D干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉