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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 # S8 m3 A. [# t. q* A7 ~
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牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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, H7 T" A, b2 {0 l1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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& {' `0 \/ ^& d S, n* \0 H3 q$ f( U5 H2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。0 ?' Z8 M$ N9 s; l! F- n4 D) m6 d
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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。+ Y1 n# Z5 ?: r$ g
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0 O, \6 I8 r* S8 v7 r! O: E+ c0 ~7 m3 E5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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5 \6 s9 X/ j8 g3 E, V& V6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......8 [: s5 \# x! r: C" l
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' U" N( O$ O- y* x) ^$ t' F+ P7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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