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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
, i, z; T" h  _+ {ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
2 H& |# c8 \- e( U8 H! w  k
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
& X* X* u1 q  p$ t; B4 u" [+ E- g- F" ]3 R5 [
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
" B! v% N# E# L* F% N) \3 h! F/ A+ U- Z5 V& g7 [& m8 t3 r! g
干炸小黄花' J$ K7 _5 Z! v" z7 O) P7 ]: Q9 e! D

5 |& ~  s. ^1 ~0 i6 S1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分8 @  ^, \, {6 q/ _( u" N) @) e
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
( ^6 t" A& v& E' r) L& w3,将面粉和淀粉以2:1比例混合' T) R" i( e5 v/ ~1 ^
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃8 }; L  k/ F( J, P' h) ]
注意点就是沾完面粉一定要马上炸
& [$ Q% h2 |- W' H+ ]/ |5 E8 e

& B" I' m6 R# M# p0 g5 T' O以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

% Q% X! o/ _3 c4 @2 l) v  i$ Q7 l0 E( X! x
刚起名作:         玉带千张
, d5 e% S! M' o+ y2 G

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong 8 I; q" C; H8 H, I& j
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
! T. ?, E. r& q; s; k' P6 z6 u这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
  G8 ^. R9 m/ G4 p( e4 \. ?xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错" c* a- H# \0 ~/ U0 D: h- G
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

3 r( V6 ^6 D2 t; k& K那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
' r4 ]! o$ u9 E% w9 D+ C) i* y- ^, u9 ~+ B+ R1 ?, J
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 2 ?% A0 A: a6 \* o3 R: X. ]

5 G0 a2 ?' |  R8 c, h再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 ) }. g& v7 n3 q% V9 N

, z# s$ z8 Z. R: j1 c% P- q7 Q4 d8 h学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
1 S0 \& d9 x- x& M( I0 d
( U2 }8 a: u  [$ B网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
- g  @" q, Y, K! ~9 Q3 V! w
" c' @: ?9 V; U8 U+ |3 {% c1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
6 _, }% @8 z3 Y8 y

, _. F( [6 R5 P; k" G* P . \6 }4 C6 R0 j- }& F& W
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
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9 A9 B! m+ v2 U- c  D6 u7 U
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
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/ J+ O. |: V  m! z. ?- ]7 P+ _4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
; {0 A/ g  C  m# g: ^- R- F; r, {9 a8 |& k: T8 z

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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