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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

$ X; G7 A2 R% Z+ y4 D$ W$ {藍莓胚芽蛋糕: v0 N, _2 _" F2 u: }
【材 料】 , h% Y' `, N, j! |7 A) e
高筋麵粉  250公克 % t) H* |/ h% g( E2 X7 Q2 P! o
杏仁粉  100公克 * c. q% \1 }% x7 W- X' k
糖粉  255公克
* i/ H$ t4 f0 b9 z7 f+ A泡打粉  5公克
$ V5 @4 S/ N& l5 y1 O全蛋  350公克
' y+ M( ]" X/ n5 u' B7 c2 ~糖漿  100公克 & s% S+ B1 o, b
奶油  350公克
. L' @! \/ B1 G# t* ^) T4 t2 U牛奶  50公克
8 T, ^: @8 R; n% A" X8 c鹽  5公克
3 }: E6 F/ Z* f7 P  x藍莓乾  100公克
1 z7 T2 R2 m2 b胚芽  150公克
3 E- ?; V5 k+ `: I- W蘭姆酒  40公克
9 D8 L4 n8 l! w* G, G7 L7 p1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
+ k6 D4 k9 @4 o8 N 4 q5 A+ B- {( v7 y0 o" t! l: R
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。& A" p" C# V/ X& a4 t9 b1 X7 B; H2 U
& w8 r0 |1 a& M5 P3 i4 I7 d3 y
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
4 G) H3 k! o" F! y! A8 N+ d* ^ , S  t- p+ U: ]( \8 l$ y8 I/ e
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
. g( s! E+ i, K2 k! y, Q! {0 V3 o
) `& p$ ?0 s& f4 @3 J- n3 D9 `5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
+ R5 ^3 H. q5 K% a4 w  ?1 e
2 ]9 e$ \* v8 n$ e) H6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 8 U9 y# X1 {6 s% t8 n) R) J

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}; g: Z3 {5 T4 q1 L- Z( R1 o! \
: p9 ?5 k. Y/ R  M
   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
" ]& p( g9 d& }' C这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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