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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

- b4 ?0 M; e2 t) f+ c  H藍莓胚芽蛋糕+ S7 ]* w) p' S: t" b9 G
【材 料】 ( F7 `+ D. H$ D- y1 w7 R' K5 `
高筋麵粉  250公克
7 K3 g& ^  q9 h! U杏仁粉  100公克
$ C1 F# X5 M# f0 Q) x; g: ?* M7 p" i糖粉  255公克 # U+ G5 e; ]+ X+ R+ o, r
泡打粉  5公克
( h' @/ V) }4 g+ F9 O/ T, {全蛋  350公克
( Y( n% p8 t' i3 G* x- t; O3 |8 T糖漿  100公克
% d6 X2 N+ Y0 r% E奶油  350公克 4 p! v: F. o9 A7 m9 p* N9 {% `
牛奶  50公克
& g& u( ~) J. s9 G鹽  5公克
( U& B5 \7 {4 T藍莓乾  100公克
! ]3 x9 J! R# [; i胚芽  150公克 5 i  ]/ a" _6 L2 k& `
蘭姆酒  40公克
* Q2 J2 O7 n6 m( m9 d1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。& A4 B' b( m' Z0 A5 L! T, W4 ~) u
  q* J# e' y1 G& h& z% w
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。' r, x: X; ?3 _  J) w, R. K* _
* `  a* J6 C$ u3 C' o1 \9 `
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。* C# b; Y* w& u, T4 y
! q$ Q) X/ B5 @& T. x8 N+ w; y2 ]
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。" c/ h3 V2 K3 p% a- a- C

" A% X8 k, h6 q  u* C8 D5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
6 N/ R' C, z( {: ^6 E) o
9 i$ X; W! i2 _1 ~! P; k6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 * ^  D) H( a$ F, M* h! h: A

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}( Z3 ^, u- J2 n; G0 [) x. l- n5 Y* t- u

& H" T7 U) X; X+ }   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
3 `: f6 c/ v% _5 Y这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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