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来点冷饮
. Q/ e0 T: v% }5 _/ z: @' G; b7 S香草冰淇淋+ w9 i z& S/ _1 t" D
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
, |. H7 o# _/ U* @1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。! ^$ Z9 ~( ]8 }
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。% N4 O* b0 u+ {/ _
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。6 N% |' n, h0 R s9 v4 T9 Y
4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。/ u [+ b* C4 S% W5 E: h
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。$ ?; Y. X* f. |5 h
( h6 Y: p3 X- }1 l芒果冰沙
2 ?% n }) m# a1 X8 V配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬( }' N- @, O K2 T8 F
制作过程:4 V5 _: {2 \' Z8 m% n9 T/ n
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
/ Q" o' Y! B; P6 y2 n2、芒果切开,取下果肉。% w8 I/ s: @. ]
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。8 q' J1 J% f. O4 R' M) c4 ~5 E
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
. Q1 U$ O1 c! \9 ]: S8 j6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。; d p7 `7 f% }8 E0 [
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椰汁西米露
5 P# q a7 R( R! o e6 Y. l( {配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
7 f3 b! h, W4 V+ k+ q1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
0 d* E! t$ d4 C2 }& v2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
" S4 w Z4 L) E+ x* s; l3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。& U: N) i( q+ G# e, r! c+ j4 h8 W
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
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