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红茶薄脆饼
; I' l4 d" C& k( {$ m0 N# m配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)
3 _& V0 N( F F2 \9 A6 B$ D烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右
8 o8 ]; l" R/ u+ m4 [) o% x# y) C制作过程:
5 d9 {7 w, V, o' J+ T1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。
( T, A" I& { r7 {8 |4 j2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。4 P' Q0 f; v4 W1 ?* |8 y1 W
3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。
$ b/ z- T: X" N. r4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。. Y9 {5 F# I1 w/ z( w7 A
5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。+ i+ ~, o, {. G, |( F; }; a
6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。$ u7 W- p* J! M, H, w1 H# g
7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。
6 o) u' U' B% g8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。
, y, E8 [8 [, p4 A9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。& a5 a3 O# i9 y: Y6 {
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