醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

2 t( @) T# {2 H4 c! F1 X
  d* e/ Y( S. a( K- H{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

我不会烘焙
- k+ @. @1 ^% F) I2 W只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
教程还那么详细，{:407:}{:407:}
大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～
- E6 X* I7 `' r: W
起司香蒜面包（中种法）可以做两个

( M2 C: Z/ q# H$ r% Z

一.中种面团
3 ]4 G( A, w# d5 `/ a0 d
材料:
* p! F( o- L3 B0 X0 P/ O4 a高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
/ y* _) h% o9 }0 \
8 M) i& U# o. q$ g步骤:
# ^( x' f3 i2 C7 q/ e$ [6 r1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
# u& p/ u3 f& d& S; T* r2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大
$ }. E' d$ |4 K8 ?  D$ d% R
' T9 ?; ^' [" {4 @9 F) b( ^/ Y二.主面团
7 v- ~" z8 A" C& G  r- \' |5 n
材料:
$ \' n4 u9 Q7 O" M" f' a, N中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
$ J. t5 O+ _& W/ `2 g' [/ G) ]
大蒜奶油酱
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
  o  [, p8 t; X) {: j7 I+ H*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可

# p7 Z) _. s3 g# A表面装饰:
+ m' l) C7 ?# f$ J% q帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
& D( @/ r/ t: J- a- O  G1 T意大利香料少许,


6 w2 j1 R, z1 k- c- y, G步骤:
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
0 }# L; C7 ^3 p' B- A% J6 A/ P3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
" P2 J9 {7 {  l5 W  Q1 u6.在面团表面喷一些水避免干燥
7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
: j5 P% Z6 k* r6 W( G   至2倍大
   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
9.面团中的空气用手压下去挤出来
5 U& _2 K7 Y2 P10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
: Q* F4 f; F4 L0 I+ ]0 f8 I5 M1 j% N   起,一边卷一边压一下
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
7 H  p; }2 a' }) V1 p: r! V' s8 |13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
+ `4 a6 }5 V8 a1 m7 O15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
: c% w/ s7 l7 a1 F3 b7 Z16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
3 H0 p# ?8 m! [17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
& ~- l5 \( T5 w& A- {19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}