醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

/ S: H6 M8 _0 U3 u  b1 j" V{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

我不会烘焙
! K; ~5 L% [$ ~. D1 ~* E只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
教程还那么详细，{:407:}{:407:}
3 \* ^- `( q3 }# J5 t* B" g; e大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～
& }  t' p  l' O0 c. k* l- P+ [% S
& g# ]3 a2 }9 M' Z起司香蒜面包（中种法）可以做两个
8 a' j; B9 w* s) h& Z0 _

+ p& A8 s" A0 _2 Z0 X
( `: ]$ N# k$ U. y2 y) I* ~& M一.中种面团
( A0 F( x1 G' k' ^' M% S$ L( ?
: j2 |( y& Z% `7 B% m材料:
/ Z) g7 M1 C: Z( _; ~2 l6 W3 E7 ]高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
' v4 @$ A# y$ m5 k2 N8 H& l
0 n3 K$ J. b& H步骤:
) @$ K2 `: W, X% t6 a7 z. r1 e1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
+ t; c3 e& d5 e$ O! Y5 o; K) b% S( t2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
% n! v+ Z6 z0 l( D& [3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大
/ E* u% D6 S9 g
: Y4 u, [6 G$ o: y$ l' _: x$ F8 x二.主面团
/ z! {: J% s$ a4 `6 c
7 X  y$ m& ^( Y9 S& u5 [. T材料:
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
) b2 x) a7 q  [细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
& i( u% N7 Y. S! j' s$ m1 M* F$ T
2 P. J! k1 b& l3 W( \7 y大蒜奶油酱
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
* j( M4 R$ a: a7 ~/ f: ?- ~) ^3 X*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可
' n4 O. d2 m2 ?2 ]' X4 l3 x
9 _* N2 c4 X7 `# N3 G% U6 L  O4 {表面装饰:
8 m8 @* g( Y' A0 ?" W% r7 s6 {- P3 q帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
* T; G/ ?, k# Q5 U意大利香料少许,

6 L5 U" g+ l) x* f, v+ C
* G& O- ^! }# E3 r% ^$ r步骤:
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
! n" [1 q, K3 b( R0 ]- N2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
/ W" C% x3 E- Z: W' c* t* X5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
6.在面团表面喷一些水避免干燥
1 ^2 B2 m" O8 r1 x7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
" T; I$ C7 E5 k! Q2 x+ R   至2倍大
$ l5 }" Y; U1 Q1 W* n6 T   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
9.面团中的空气用手压下去挤出来
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
% ?  }) f! {7 u6 a+ i: e11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
9 o9 B$ c" d8 ^8 _   起,一边卷一边压一下
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
: E6 M& r) {" C  z& b8 l( f) q      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
5 Y( ]" ?$ @- l3 m13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
" v6 s" {# ]! }/ j1 O16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
/ C% H! M2 x! y& v! o, W9 k19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}